Les élèves seront chargés de vider eux-mêmes leurs plateaux, en triant les déchets recyclables et les déchets valorisables. Les déchets fermentescibles seront vidés directement dans un bio fermenteur. Après 4 à 6 semaine (dégradation de la matière organique), le compost sera maturé et affiné dans le bac d'affinage par lombricompostage. Le lombricompost obtenu sera utilisé directement sur les cultures environnantes.
Si l'expérience est concluante, ce procédé sera élargi à d'autres écoles du secteur, prévient la Région Ile-de-France.
Selon la Région Ile-de-France, une école de 12 classes engendre 150 kg de déchets alimentaires par jour, soit sur une année scolaire : 5,4 tonnes.